性知識點點讚-兩性關係，兩性教育資訊網今天是雨水節氣，春季的步伐越來越快了，沒看到外面的廣場上，植物都在紛紛冒出新芽。春季飲食，最傳統的做法就是“咬春”，一般這是在立春節氣里做的事情，不過“咬春”時多吃新鮮蔬菜的做法，咱們倒是可以大力推廣，吃了春天的新鮮蔬菜，迎接春天的同時才能防病。今天，食神來教大家用春韭做美食早餐！
主題：韭菜雞蛋餅
食材：韭菜1小把，雞蛋2個，面粉1碗，食用油、食鹽適量
做法：
1、將雞蛋打散備用，韭菜擇好後鹽水泡一會兒，用清水洗凈，控干水分後切成末；
2、將雞蛋、面粉、韭菜混合後加適量的食鹽和水攪拌成糊狀，注意要一邊攪拌一邊加水，以防水加多，加到面粉糊能夠掛在筷子上為好；
3、在平底鍋底部先刷一層食用油，倒一勺面糊進鍋中，晃動平底鍋使面糊在鍋底均勻鋪開攤成餅狀，以免定型後再翻過來煎另一面；
4、待兩面都定型之後，即可用鏟子將餅折疊起來後盛盤出鍋食用了。
39食神營養提示：
一、韭菜溫中補陽營養好，不是吃得越多越好
中醫認為，韭菜味甘、辛，性溫無毒，可溫中下氣、活血散瘀、溫腎壯陽，《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之”的記載，其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強，但春季養生要養陽，韭菜溫陽的性質格外符合春季飲食養生的要點。
營養學認為，韭菜中含有大量維生素，還含有豐富的膳食纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。但韭菜并不是多多益善，現代醫學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
二、韭菜以春韭為佳，沖味才是養生味
南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。因此，咱們選擇春季吃韭菜，不但滿足養生說，更滿足我們的口腹之欲。
不少人覺得韭菜有一股“沖味”，但您有所不知，這種“沖味”恰恰是韭菜養生的證據，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。不過，硫化物遇熱易于揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
三、處理韭菜有小竅門
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中（滴幾滴油）燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠後撈出過涼水。
保鮮：韭菜捆好後用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
（實習編輯：黃俊達）